sobota, 20 maja 2017

Mini fit biszkopt z dwóch jaj z owocami i galaretką brzoskwiniową

Naprawdę wyszedł przepyszny...
Takie klasyczne ciasto bo kto z nas nie robił nigdy biszkopta z owocami i galaretą ?
Często przekładamy go kremami i marmoladą. Mój biszkopt dzisiaj w takiej wersji mini fit...

Składniki (mała blaszka okrągła):
2 jaja (zimne), 2 małe łyżeczki cukru, 2 łyżki mąki pszennej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 galaretka brzoskwiniowa, 2/3 łyżki jagód amerykańskich, 2 łyżki malin


Przygotowanie:
Galaretkę przygotuj według instrukcji ( zrobiłam z 450 ml wody) na opakowaniu i odstaw w chłodne miejsce (na ok 3 h). Żółtka oddziel od białek. Białka ubijaj 5 minut na najwyższych obrotach co chwilę dodając odrobinę cukru. Do puszystej masy dodaj żółtka zmniejszając jednocześnie obroty miksera. Odstaw mikser i dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszaj i przełóż do wcześniej natłuszczonej blaszki. Piecz 10 minut (190 stopni C ).
 Na chłodny biszkopt wyłóż owoce i lekko stężałą galaretkę.
Przechowywać w lodówce.



Schłodzony smakuje najlepiej...

środa, 17 maja 2017

Fit mix z pieczonym kurczakiem z solą z Camargue

W wyniku mojego najnowszego odkrycia soli z Camargue wiele przypraw których dotychczas używałam poszło na jakiś czas w odstawkę. Wszystkie dania doprawione tylko tą solą morską podkreślają naturalne smaki produktów w sposób naprawdę rewelacyjny. A o to mój pomysł na szybki obiadek. Powstał bardzo spontanicznie. Wykorzystałam to co akurat było w lodówce.
Sami oceńcie efekt. Ja mogę jedynie zapewnić, że było pysznie.

Składniki (2 porcje): 
1 bagietka faszerowana papryka i pomidorami, mix ulubionej sałaty
100 gr ryżu, 1 duży filet z kurczaka, oliwa z oliwek,
sól morska z Camargue, biały pieprz, kilka pomidorków koktajlowych
1 łyżka masła, zielony szczypiorek


Przygotowanie:
Fileta oczyść i pokrój na średniej wielkości kawałki. Kurczaka dopraw solą i pieprzem. Piecz w worku do pieczenia z dodatkiem masła około 20/25 minut (200 stopni C, bez termo). Kilka minut przed końcem pieczenia do piekarnika dołóż bagietkę. W między czasie ugotuj ryż i połącz go z drobno siekanym zielonym szczypiorkiem. Kurczaka i ryż podawaj obok bagietki, pomidorków i sałaty skropionej oliwą z oliwek.
Smacznego...

poniedziałek, 15 maja 2017

Placuszki z cukinii, ziemniaków i marchewki smażone na oleju kokosowym

Uwielbiam placki ziemniaczane i placuszki z cukinii. Dzisiaj łączę je w jeden rodzaj placuszków. Wyszły takie jak chciałam. Chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku.
Idealne na śniadanie czy lekką kolację. Gorąco polecam...

Składniki (10 placuszków):
4 małe ziemniaki, 1 mala cukinia, 1 marchew, 1 jajko
3 łyżki mąki ryżowej (opcjonalnie pszenna też jest ok)
sól morska, szczypta vegety, 1 zielona cebulka, ząbek czosnku
świeżo mielony pieprz, olej kokosowy do smażenia


Przygotowanie:
Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce o małych oczkach, natomiast ziemniaki na pulpę (jak do placków ziemniaczanych). Zieloną cebulkę drobno posiekaj, a czosnek przepuść przez praskę. Warzywa połącz w miseczce z jajkiem i mąką. Dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj. Smaż na rozgrzanym oleju po 3 minuty z każdej strony. Na koniec wszystkie placuszki przełóż do piekarnika na jeszcze 10 minut (temp 200 stopni C).


Smacznego...

czwartek, 11 maja 2017

Potrawka z kurczaka i suszonych pomidorów podana obok kolorowego ryżu

Szybki pomysł na pyszny obiadek z kurczakiem i ryżem. Całości dopełnia smak suszonych pomidorów i prażonego sezamu. Taka potrawka z ryżem dobrze komponuje się z marynowaną cukinią w słodkim sosie na bazie octu...



Składniki (2/3 porcje): 
300 gr fileta z kurczaka, 4/5 plastrów suszonych pomidorów, oliwa z suszonych pomidorów
1 mała cebulka, 2 ząbki czosnku, 200 gr trzy kolorowego ryżu
1 łyżka sezamu, 1 słoiczek (200 gr) marynowanej w słodkiej zalewie octowej cukinii
sól, pieprz, cayenne, słodka papryka, zielony szczypiorek


Przygotowanie:
Na rozgrzanym oleju podsmaż małe kawałki fileta z kurczaka wcześniej doprawionego. Po kilku minutach smażenia dodaj cebulę i czosnek. Dolej 100 ml letniej wody. Gdy woda odparuje a cebulka się zarumieni dodaj suszone pomidory. Smaż na bardzo małym ogniu często mieszając (15 minut).
W między czasie ugotuj ryż i upraż ziarna sezamu. Gorący ryż podawaj obok potrawki i kawałków zwiniętej cukinii. Pyszny obiad, który naprawdę fajnie się prezentuje...
Smacznego...

środa, 10 maja 2017

Warzywna zupa z pulpetami zabielana mleczkiem kokosowym

Kolejny pomysł na rozgrzewającą zupę z mlekiem kokosowym w roli głównej.
Tym z makaronem ryżowym i pulpetami z kurczaka.

Składniki (2/3 porcje):

Pulpety: 300 gr mielonego fileta z kurczaka, 2 ząbki czosnku (drobno siekane), papryka słodka
kmin, sól morska, zielona szczypior z cebulki (drobno siekany) , pieprz czarny, olej rzepakowy

Zupa: 100 gr makaronu ryżowego, 1/2 pora, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/2 selera
ząbek czosnku, olej kokosowy, łyżeczka świeżej tartej skórki z cytryny, 1 łyżka sosu rybnego
trawa cytrynowa, kurkuma, sól morska, pieprz biały, puszka mleka kokosowego


Przygotowanie:
Składniki na pulpety dokładnie wymieszaj. Dłonie wysmaruj olejem i wyrabiaj pulpety. Smaż na odrobinie oleju. Gdy pulpety się zarumienią przełóż je na około 10 minut do piekarnika (190 stopni ).

Warzywa pokrój w słupki i podsmaż na oleju kokosowym. Gdy warzywa się zarumienią polej je sosem rybnym. Warzywa zalej 500 ml wody. Do wywaru dodaj mleko kokosowe i pozostałe przyprawy. Zupę gotuj kilka minut na małym ogniu. W tym czasie makaron ryżowy zaparz we wrzątku i przełóż do zupy razem z pulpetami. Podawać od razu.

Zupę udekorowałam listkami roszpunki i ziarnami słonecznika oraz dyni.
Smacznego...

poniedziałek, 8 maja 2017

Poniedziałkowe penne podane na szpinaku z panierowanym schabem.

Taki szybki w przygotowaniu pomysł na poniedziałkowy obiad... 
Makaron ze szpinakiem to jak dla mnie zawsze pyszne i niezawodne połączenie. Dziś do tych składników dodałam kawałki panierowanego schabu. Dla mnie to danie jest o tyle szybkie, ze nawet nie musiałam panierować i smażyć schabu, ponieważ akurat dwa kawałki zostały mi z niedzieli...


 Składniki (2 porcje):
2 plastry schabu, 1 łyżka mąki, 1 małe jajko, 1 łyżka bułki tartej, sól morska
pieprz, 250 gr makaronu penne, 400 gr zielonego szpinaku, 1 łyżka masła
2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka drobno siekanego zielonego szczypiorku
1 łyżka oleju kokosowego


Przygotowanie:
Mięso ubij na schabowe. Dopraw sola i pieprzem. Panieruj kolejno w mące, jajku i bułce. Smaż po 10 minut z każdej strony na oleju kokosowym. Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.
W między czasie na maśle podsmaż szpinak z czosnkiem. Szpinak dopraw solą i odrobiną pieprzu.
Na szpinaku podaj makaron i mięso. Całość dla lepszego efektu posyp zielonym szczypiorkiem.
Smacznego...

niedziela, 7 maja 2017

Smażone medliony z kurczaka z panierowanymi kluseczkami podane obok zielonych szparagów

W mojej kuchni wychodzę z założenia, że jedzenie nie może się zmarnować. Często moje dania  i przepisy są uzależnione od tego jakie składniki mam na stanie w kuchni. Nie namawiam was do specjalnych zakupów aby przygotować coś według mojego przepisu. Moim celem jest raczej zainspirowanie Was.
Fajne jest to, że jak czegoś akurat nie macie to dodacie coś innego i wyjdzie coś podobnego, a często jeszcze lepszego.
 Dziś pokażę Wam co przygotowałam z filetów kurczaka i zielonych warzyw (sezon trwa), ziemniaków i marchewki. Głównie korzystałam z mojej nie kończącej się wyobraźni kulinarnej...


Składniki (2/3 porcje):
1 filet z kurczaka, 450 gr surowych obranych ziemniaków, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 
1 jajko, 10 mini zielonych szparagów, 3 łyżki bułki tartej,
2 marchewki (ugotowane), 1/2 selera (ugotowany), łyżka masła, olej rzepakowy,
mrożony groszek i brokuł, sól morska, biały pieprz


Przygotowania:
Ziemniaki ugotuj do miękkości. Cieple ziemniaki przepuść przez praskę, dodaj jajko i mąkę i wymieszaj. Formuj wybrany przez ciebie kształt. U mnie wysokie medaliony. Kluseczki gotuj 3 minuty we wrzącej wodzie odcedź i  ciepłe panieruj bułka tartą.
Zielone szparagi gotuj 5 minut i odetnij im około 10 cm końcówki.
Fileta z kurczaka pokrój w pięcio- centymetrowe plastry. Okrągłym metalową formą wycinaj z mięsa okrągłe medaliony. Medaliony z solą i pieprzem smaż na oleju kokosowym.
Pozostałą część fileta pokrój na drobne kawałeczki i podsmaż z drobno siekanymi końcówkami zielonych szparagów. Taką salsę podaj na medalionach.
 Marchewkę seler i masło zmiel blenderem na pure.
W między czasie ugotuj groszek i brokuły, które podasz obok kluseczek i medalionów.
Przed samym podaniem kluseczki w panierce podsmaż na oleju.


W niedzielę, kiedy mam naprawdę dużo czasu to kombinuję...
Na zdjęciu dewolaj faszerowany serem podany obok kluseczek  z daszkami z papryki.
Miłej niedzieli i smacznego...